MontBlanc蒙布朗?

白朗峰（MontBlanc）是欧洲第一高峰，这款甜点便是以此山峰的形状为灵感发明的。

位于巴黎杜乐丽花园（JardindesTuileries）旁、RuedeRivoli的ChezAngelina，向来以可口的蒙布朗闻名，门前总是挤满了慕名前往的观光客，酷爱栗子的日本人尤其多，CocoChanel生前也经常光顾!

最‘原始’的蒙布朗呈圆锥状，上面是捣碎的栗子泥，底下是发泡鲜奶油和蛋糕（或慕丝），三种松软程度不同的食材，造就了这款无人不爱的糕点。

盛产栗子的秋季，正是大啖蒙布朗的最佳时节！

赛西维烘焙学校，法式慕斯甜点课与你相约?

MilleFeuille千层派。

法文MilleFeuille的意思便是‘千叶’或‘千页’，实际上是三层烤得非常酥脆的派皮夹两层蛋奶酱（custard），上面再洒细白的糖霜或凝固的糖浆!

千层派的起源众说纷纭，但可以肯定的是，早在拿破仑时代就已风行，至今依旧广受世人喜爱，也是每一家法国糕饼店必备的甜品;

首先准本5片吉利丁片（如果没有可以用鱼胶粉代替15克左右）泡入水中然后将一包牛奶倒入另一个盆子（200克袋装牛奶）隔水加热，放入泡软的吉利丁片，搅拌至吉利丁片完全融化，加入（100——200克巧克力碎，可以根据自己的口味加）搅拌均匀，加入30克为打发的淡奶油，加入蛋黄俩个，搅拌均匀后就不用加热了，然后加入10克君度酒（朗姆酒也可以）之后加入打发好的淡奶油（300-500）都可以稀得话就是冰激凌厚的话就是慕斯了，倒入模具里放入冰箱冻6个小时就好了对欧培拉的起源共有两种不同的说法；

一种说法认为，此甜点原是法国一家点心咖啡店所研发出的人气甜点；

因为超受欢迎、店址又位于歌剧院旁，所以店主干脆将此甜点直接命名为“Opera”!

而另一种说法却认为，最先由Dalloyau所创制的欧培拉形状非常方正，表面光滑的巧克力层很像歌剧院内的舞台，而面上点缀的金箔片看起来又像是歌剧院加尼叶（原巴黎著名歌剧院的名字），它才得到了这个形象的称呼。

刘科元烘焙蛋糕学校15天法式甜点慕斯蛋糕，学习20来款法式甜点，拿破仑，马卡龙，草莓慕斯等慕斯蛋糕是一种以慕斯粉为主资料的糕点。

慕斯是一种奶冻式的甜点，能够间接吃或者做蛋糕夹层，凡是是插手奶油与凝结剂来形成浓稠冻状的结果！

慕斯蛋糕造型、光彩、布局、口胃变更丰硕！

一、发源慕斯蛋糕最先呈现正在美食之都法国巴黎，最后巨匠们正在奶油中插手起不变感化以及改进布局，口感微风味的各类辅料，使以外型，光彩，布局，口胃变更丰硕，加倍天然纯粹，冷冻后食用其味无限，成为蛋糕中的极品？

它的呈现合适了人们寻求精美时髦，崇尚天然安康的糊口理念，知足人们一直对于蛋糕提出的新请求!

二、养分热量：209.00年夜卡碳水化合物：16.25克脂肪：14.96克卵白质：4.36克三、特征慕斯与布丁同样属于甜点的一种，其性子较布丁更柔嫩，进口即化，正在口感下去说慕斯是介于冰淇淋与果冻之间的一道奶冻式甜点？

但它没有像冰淇淋进口敏捷消融，而是温顺地渐渐地消融?

它又比果冻的Q弹柔嫩多了一种轻巧的气泡感?

四、忌讳人群糖尿病患者忌食，白叟、小孩没有宜食用过量?

Mousse在法语是气泡的意思。

基本材料中加人了打发的淡奶油，此糕点最具魅力的地方就在于因为含有大量的气泡，而产生轻柔且人口即化的口感；

首先登场的是作为料理的慕斯，始于路易十四时代，女性开始可以同桌用餐，在男性面前张开大嘴有所顾忌，因此，不需咀嚼、可以融于口中的料理应运而生?

后来这种制作方式也开始使用于糕点之中;

慕斯，其实没有确切定义，添加蛋白霜的轻柔奶油或打发得轻柔的奶油，冠上其名称，借由凝固剂使其凝固是最常见的做法？

本书当中介绍的是以海绵蛋糕体或挞饼等基础材料，再利用搭配组合的奶油馅、水果或巧克力等材料，就可以制作出各式各样的糕点。

材料普通面粉1+1/2杯冰黄油127g盐3/4小勺冰水5-6大勺做法1.一个大碗把冰黄油切成小块，把面粉和盐放进去用手揉搓搅拌，不要像做面包样的下狠手哦～～轻轻的按下就可以了?

2.一大勺一大勺的加水，继续揉面，直到水完全吸收好！

因为黄油是比较硬的，我刚开始很难弄在一起，已经很久没有下手做面食了，嘻嘻，我家现在厨房比较小哈，下次不干了直接买个回家烤3.刚开始面团很难撮在一起，只要都成团就可以了，我是把面团揉成圆球放了一会儿大概10-20分钟样子。

撒些擀面再去擀它就比较平滑了，总之看着面不成团都不要去使劲揉它啦.4.把面皮擀成派模子大小，轻轻放进去，修剪好。

底部用叉子叉写小孔。

保鲜膜盖上放冰箱冷藏!

5.预热烤箱400F摄氏200度?

拿出派皮，上边盖上parchmentpaper，再压上干豆子？

烤10分钟后拿下parchmentpaper和豆子；

我又再烤了15分钟上色，看自己的烤箱，稍微有些黄黄的就好了，不要特别深的颜色；

开始做Quiche材料：A.洋葱碎2大勺无盐奶油2大勺（原食谱3大勺我没有加太多）海鲜我选用了新鲜的螃蟹肉1大杯（超市里面用买的也可以用罐头的，但是我还是喜欢新鲜的，16美元吧就这么一点儿）盐1/4小勺胡椒少许Madeira2大勺（这是一种白葡萄酒，大概6美元一瓶，平时可以烧菜用，没有的就用普通白葡萄酒就可以了）材料：B.鸡蛋3个鲜奶油1杯Tomatopaste盐1/4小勺胡椒少许材料：C.瑞士奶酪Swisscheese磨碎的1/4杯预热烤箱375F摄氏190度1.锅里下黄油开中火下洋葱翻炒出香味加入蟹肉，撒些盐和胡椒粉加入白葡萄酒。

煮2-3分钟，关火备用；

2.一个大碗里加入所有B材料用搅拌器搅拌均匀再加入13.把2倒入派皮里撒上Swisscheese放入烤箱烤30分钟就好了。

MooMooCake(日月光店)地址：卢湾区徐家汇路618号日月光中心广场B2楼TK43铺日月光中心全部的店铺电话：4008202187DazzlingCafe(芮欧百货店)地址：静安区南京西路1601号越洋广场芮欧百货B2楼01铺位(地铁2号线、7号线静安寺站10号口)芮欧百货全部的店铺电话：021-32537958红宝石(龙之梦店)地址：虹口区西江湾路388号凯德龙之梦购物中心B1楼21号店铺凯德龙之梦购物中心全部的店铺电话：021-56387135JoanPatisserie＆Cafe地址：长宁区古羊路300-19号(近伊犁南路)电话：021-51753065佑客烘焙(yourcake)地址：闵行区都市路399弄8号103www.ucake.net(都市路金阳路)电话：137640854494000886129AURA(汾阳路)地址：徐汇区汾阳路64弄4号（门口在复兴中路朝西第三棵大树）(近复兴中路)电话：021-34617159红豆和红枣一样当然是补血佳品了，家里做的豆沙干净又卫生;

一般家庭都选择加冰糖或砂糖，今天和星儿学了一招，加了炼乳，代替了糖，又增加了奶香。

味道好极了？

制成的豆沙除了直接吃掉，还可以做豆包，做面包馅儿。

材料:1)红小豆一杯(电饭锅自带的杯子)2)3杯清水3)炼乳(奶)100克(差不多半管儿多，喜欢甜就多放点儿)做法:1)泡好的红小豆滤净水，再加清水;

(红小豆提前用水泡一个晚上，这样比较好熟，不泡煮的时间就相当长了)2)开中火煮开后，转微小火慢慢熬；

(不要糊锅)3)将红豆煮软，水份基本煮干。

4)加入炼乳(奶)(个人觉得罐装的那个更浓稠些，比较好)，不要关火。

5)用木铲不断搅拌均匀。

6)搅拌至水份蒸干即可得到红豆沙。

7)可以直接食用，或者做馅儿料。

Tips:红豆富含维他命B1、B2、蛋白质及多种矿物质，有补血、利尿、消肿、促进心脏活化等功效！

另外其纤维有助排泄体内盐分、脂肪等废物，在瘦腿上有很大效果;

红豆可以补血，但要注意造成贫血的原因很多，若是因为维生素B12缺乏而导致，则食用红豆的帮助就很有限。

绿豆水果盅材料:绿豆1杯、鲜登1个、芒果1个、猕猴桃1个、樱桃1粒，冰糖2大匙。

制法:1、绿豆洗净，用清水浸泡约1小时后沥干，放入2碗水中，先以大火煮开，把水果洗净，消皮，切块，加入冰透的绿豆汤中，即可食用？

3、水果的种类可依自已喜爱的来选用，若用当季的更为可口！

功效:美容养颜，滋润肌肤，清热解毒，缓解压力！

鲜果炖奶冻材料:牛奶1杯、清水1杯、蛋白3个、糖1/4杯、白醋1-2滴、蓝莓5粒、猕猴桃1/2个，草莓5粒!

制法:1、煮沸清水，加入糖煮溶，熄火，待凉。

2、打匀蛋白，加入牛奶、糖水及白醋拌匀，盛于碗中，用碟盖着。

3、然后用猛火蒸约8-10分钟，取出，待凉后放入雪柜。

4、洗净草莓及蓝莓，切粒。

5、猕猴桃去皮，切粒。

6、吃时，放上生果粒，即可享用香柠美白汤材料:苹果1/4个、柠檬1/6片、蜂蜜3克。

制法:1、锅中倒入350毫升水，放入苹果，柠檬煮2分钟至沸；

2、冰凉后加入蜂蜜即可当茶饮?

3、冰凉后再喝，不但生津亦美容?

功效:消除面部过多油脂，调节油脂分泌，改善气色，有显著的美白效果？

冰糖银耳雪梨材料:银耳50克、雪梨1个(约400克)、红枣15粒、冰糖100克?

制法:1、将银耳泡水、洗净、去蒂后，以滚水氽烫一下捞出，撕成小块备用，雪梨(鸭梨亦可)洗净，削皮，切块备用，梨皮用果汁机打碎备用!

2、银耳加上去籽的红枣加水煮10分钟，再加入梨块及梨皮汁续煮5分钟加糖调味！

功效:润肺治咳、美容养生，滋润皮肤，抗皱美白。

酒酿汤圆材料:汤圆150克、酒酿200克，细砂糖50克！

制法:1、锅中加3碗水煮开，加入酒酿，至汤汁再次滚沸时，加入汤圆?

2、煮至汤圆浮起，加糖煮融后熄火即成，食用时可酌加2大匙桂花酱提味。

功效健脾胃，促进血液循环，增强御寒能力。

鲜果酸奶材料:酸奶4罐(约1公升)、水果或草莓酱少许。

制法:将酸奶移入冰箱中冷藏2小时以上，使之稳定后再放上各式水果块或草莓酱拌匀后食用?

功效:调节机体机能，提高免疫力，防癌抗老百年好合材料:白莲子100克、西米100克、百合50克、红豆250克、冰糖200克、陈皮(浸透)1块、清水10杯;

制法:1、白莲子用过面清水蒸20分钟，煮透待凉，去莲芯冲净；

2、西米用水浸2小时，放滚水中煮至透明，过冷水备用?

3、百合先用水浸约1小时，盛起，再放沸水中煮5分钟，过冷水备用。

4、红豆浸泡一晚、洗净置锅中，注入清水10杯，下陈皮煮沸后，改以中慢火煮至起沙(约2小时)，加入冰糖、莲子和百合，煮至糖溶即下西米，再滚起即成。

功效清火润肺、滋养身体、老少皆宜莲子红枣甜圆肉材料:红枣200克、莲子200克、龙眼肉150克，红糖少许。

制法:1、将所有的材料洗净，放入汤锅中，加水1公升后，盖上锅盖，用隔水方式中火蒸3小时，起锅前加红糖调味即可盛出食用；

功效:行气补血助安眠，美颜益肤，养生！

银耳菠萝枸杞汤材料:银耳5克、枸杞5克、菠萝罐头1/2罐(小罐)，冰糖1大匙。

制法:1、银耳洗净，用水泡发后去蒂，切成小朵，放进4碗水内，用大火煮开后转小火熬煮约20分钟；

2、接着放入枸杞，煮至熟软时加入菠萝片，并加糖调味即可起锅！

3、待甜汤凉却后，移入冰箱冷藏，更能生津止渴。

功效:具有快速排除体内毒素的作用银耳雪蛤汤材料:枸杞10克、甘草3克、陈皮3克、泡发雪蛤膏200克、白木耳3-4朵，冰糖适量?

制法:1、雪蛤膏以水浸泡一夜，至其膨胀成半透明状，将表面的黑膜及杂质挑除，洗净，沥干水分，白木耳洗净，泡软，将蒂摘除，并摘成小朵。

2、陈皮以水泡软，将内面的白膜刮除，否则煮出的汤汁会苦;

3、锅内放入6杯水，放入雪蛤膏，再加入陈皮及甘草，以小火煮约30分钟后，加入白木耳及枸杞，继续再煮20分钟，加入冰糖调味即可;

功效:降火气，祛痰，增强记忆力，是成熟美人经常服用的养生驻颜甜品？

菊花红枣汤材料:菊花6克、红枣6粒、龙眼肉6克。

制法:1、红枣洗净，加入龙眼肉及4杯水，煮沸后以小火煮约15分钟，倒入茶壸中！

2、菊花过水洗净，放在茶壸的滤器内，再将其放在壸上，使菊花能浸泡到红枣汤汁，约5分钟后即可饮用；

3、若喜欢较甜者可加入少许冰糖，不过因红枣及龙眼肉本身已带有甜味，所以加时要注意。

功效:养肝明目、安神、帮助睡眠？

杏仁银耳炖木瓜材料:小木瓜1个(约500克)、南杏25克、北杏15克、蜜枣6粒、银耳25克、冰糖200克、水2000毫升。

制法:1、木瓜去皮去籽，切片放入炖盅内。

2、杏仁、蜜枣洗净加入?

3、银耳洗净后去除梗的部分，放入滚水中氽烫后加进炖盅。

4、加糖、用保鲜膜密封，隔水炖2小时后即可食用。

具有开胃，润肺止咳，润肤丰胸的作用。

山药绿豆羹材料:鲜山药400克、绿豆500克。

制法:1、绿豆洗净后浸泡约10分钟。

2、将绿豆加水煮1小时；

3、用果汁机将绿豆汤搅打均匀。

4、山药去皮洗净切丁，加入绿豆汤中煮20分钟，加糖调味！

功效:清热解毒，特别适合食欲不振的人食用！

地瓜蒸饭材料:地瓜1碗、糙米1/2碗、水3/2碗。

制法:1、地瓜去皮洗净，切成细丝备用；

2、糙米洗净，连同地瓜丝与水放入容器中，再放入电锅中，锅中放入1碗水，蒸熟后即可食用?

功效:1、健脾补气，可改善身体虚弱症状?

2、有助于通便？

3、增强肾功能。

黄金蒸糕材料:玉米面1碗、糙米1/2碗？

水3/2碗!

制法:1、糙米洗净，事先泡水12小时后取出。

2、将糙米放入果汁机中，再加入玉米面与水一起打碎成浆状，倒入容器中;

3、将容器放入电锅中，锅中放入3/2碗水，蒸熟后取出，待凉切块即可食用。

功效:强健肠胃，可促进大小便通畅;

翡翠蒸糕材料:小麦草180克、面粉225克制法:1、小麦草洗净，沥干水分后榨汁。

2、将小麦草汁一面粉搅拌成面团，分成小块，揉圆后放入模型中?

3、准备蒸笼，待水开后，将面团放入蒸笼，用大火蒸约20分钟，取出待凉即可食用。

功效:1、长期食用有益肠胃功能；

2、退火补身，预防盗汗！

大麦蒸糕材料:大麦300克、红枣数颗！

调味料:蜂蜜120毫升、水500毫升。

制法:1、大麦洗净，事先泡水12小时后取出。

2、将大麦放入果汁机中，加入水与蜂蜜一起打成浆状，倒入模型中。

3、将模型放入电锅，锅中放入3/2碗水，蒸好时取出，装饰上红枣即可。

功效:1、可强健血脉、补气虚;

2、祛除体内燥热?

3、长期食用可使皮肤润滑、防止头发变白；